Drevna tajna maslinovog ulja
Zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja slave se tisućama godina, ali tek je nedavno moderna znanost potvrdila ono što su drevne civilizacije intuitivno znale. Kao prirodno ulje ekstrahirano iz maslina, ova zlatna tekućina sadrži impresivnih 71% oleinske kiseline, što je čini nutritivnom snagom koja zaslužuje našu pažnju.
Kada ispitamo znanstvene dokaze, otkrivamo da je maslinovo ulje mnogo više od pukog sastojka za kuhanje. Doista, pun je snažnih antioksidansa koji pomažu u smanjenju upale – vodećeg pokretača bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Nadalje, studije pokazuju da ljudi koji konzumiraju najveće količine maslinovog ulja imaju manji rizik od određenih karcinoma, poboljšane razine kolesterola i sniženja krvnog tlaka. Možda najimpresivnije, mediteranska prehrana, koja sadrži maslinovo ulje kao glavnu masnoću, povezana je s najnižim stopama smrtnosti od bolesti srca.
Drevno podrijetlo maslinovog ulja
Povijest maslinovog ulja seže više od 8,000 godina, a dokazi upućuju na njegovo pripitomljavanje u mediteranskom bazenu oko 6000. godine prije Krista. Od skromnih početaka, ovo “tekuće zlato” postat će jedna od najcjenjenijih antičkih roba, nadilazeći puku kulinarsku upotrebu i duboko utkano u kulturno, medicinsko i duhovno tkivo drevnih civilizacija.
Koristilo se u staroj Grčkoj, Egiptu i Rimu
U staroj Grčkoj maslinovo ulje imalo je duboko kulturno značenje. Prema grčkoj mitologiji, božica Atena poklonila je maslinu gradu Ateni, osvojivši njegovo pokroviteljstvo nad Posejdonom. Ova božanska veza uzdigla je maslinovo ulje iznad svakodnevnog proizvoda u svetu tvar. Grčki sportaši ritualno su utrljavali maslinovo ulje na svoje tijelo prije natjecanja, kako kao praktičnu pripremu tako i kao ceremonijalno pročišćavanje. Tvar je postala toliko vrijedna da je u Ateni bio jedini izvoz dopušten prema Solonovim slavnim zakonima.
Egipćani su prigrlili maslinovo ulje već 3000. godine prije Krista, prvenstveno ga koristeći u ceremonijalne svrhe, kozmetiku i kao ponude svojim bogovima. Arheološki dokazi pokazuju da je maslinovo ulje bilo ključno za egipatsku trgovinu, a zapisi dokumentiraju izvoz u Grčku tijekom trećeg tisućljeća prije Krista.
Rimljani su proširili važnost maslinovog ulja u svom ogromnom carstvu. Njegova je važnost bila tolika da ju je car Septimije Sever prikupljao kao dio provincijskih poreza, a zatim je preraspodjeljivao građanima Rima. Rimski liječnik Galen stvarao je ljekovite pripravke s maslinovim uljem, dok su ga svakodnevni Rimljani koristili za kuhanje, gorivo za lampe, kozmetiku i njegu tijela.
Ljekovito i duhovno značenje
U drevnim civilizacijama maslinovo ulje služilo je i kao lijek i kao duhovni medij. Hipokrat, otac medicine, nazvao je maslinovo ulje “velikim iscjeliteljem” i navodno ga je propisao za više od 60 različitih bolesti. U Babilonu su liječnike čak zvali “ASU”, što znači “stručnjak za ulje”, naglašavajući središnju ulogu maslinovog ulja u ranoj zdravstvenoj zaštiti.
Papirus Ebers iz 1550. godine prije Krista sadrži brojne ljekovite recepte koji koriste maslinovo ulje za liječenje stanja u rasponu od kožnih bolesti i uboda insekata do bolova u zglobovima i infekcija oka. Egipatski liječnici miješali su maslinovo ulje s biljem i smolama kako bi poboljšali njegova terapeutska svojstva.
Duhovno, maslinovo ulje služilo je kao moćan simbol u glavnim vjerama. U drevnom Izraelu predstavljao je čistoću i koristio se u hramskim ritualima, uključujući pomazanje svetih predmeta i krunidbu kraljeva. Sveto ulje pomazanja opisano u Izlasku kombiniralo je maslinovo ulje s aromatičnim začinima, simbolizirajući božansku prisutnost. Ova se tradicija nastavila u kršćanstvu, gdje je maslinovo ulje postalo sastavni dio sakramenata koji predstavljaju iscjeljenje, pročišćenje i Duha Svetoga.
Maslinovo ulje u ranim dijetama i ritualima liječenja
Unatoč brojnim primjenama, uloga maslinovog ulja u drevnoj prehrani bila je možda najznačajnija zbog njegovog trajnog utjecaja. Grci i Rimljani učinili su ga kamenom temeljcem svoje kuhinje, koristeći ga za preljev salata, kuhanje povrća i stvaranje umaka. Ova prehrambena praksa predstavljala je važan pomak – maslinovo ulje zamijenilo je životinjske masti poput masti, čineći mediteranska jela znatno zdravijima.
Drevni rituali iscjeljivanja koji su uključivali maslinovo ulje bili su izuzetno raznoliki:
- Grci su ponekad pacijente u potpunosti uranjali u kupke s maslinovim uljem kako bi ublažili bol
- Rimski sportaši miješali su maslinovo ulje s pepelom prije natjecanja radi zaštite od vrućine i ozljeda
- Irački Židovi koristili su maslinovo ulje za ublažavanje glavobolje i probavnih problema
- Sirijski iscjelitelji preporučili su ga ženama s poteškoćama s plodnošću
Ove drevne prakse, iako su se u početku temeljile na promatranju, a ne na znanstvenom razumijevanju, postavile su temelje za trajnu reputaciju maslinovog ulja kao tvari za poboljšanje zdravlja. Iako je moderna znanost tek nedavno potvrdila mnoge od ovih prednosti, intuitivna mudrost drevnih kultura u vezi sa zdravim svojstvima maslinovog ulja pokazala se izuzetno točnom.
Vezano:
Masline i MASLINOVO ulje kalorije, deblja li maslinovo ulje?
Zdravstvene koristi maslinovog ulja
Odgovori