Klinčić – prirodni antioksidans

      Nema komentara na Klinčić – prirodni antioksidans

Oglas

– Klinčić – prirodni antioksidans –

Novo istraživanje Sveučilišta Miguel Hernández otkriva da je klinčić najbolji antioksidativni začin.

Klinčić, čest začin mediteranske prehrane, istraživan je zajedno s ostalim začinima često korištenima na ovim područjima – origanom, timijanom, ružmarinom i kaduljom.

“Oksidacija lipida jedan je od glavnih razloga kvarenja hrane, a uzrokom je i značajnog smanjenja hranjive vrijednosti, kao i gubitka okusa hrane”, naglašava Fernández-López, jedna od autora studije.

Takve promjene dovode do smanjenja roka trajanja prehrambenih proizvoda. Kako bi se to izbjeglo, prehrambena industrija u svojim proizvodima koristi sintetičke antioksidanse oko kojih se podižu sumnje u potencijalnu toksičnost i razne nuspojave. Kao rezultat toga, zamjetan je rastući interes za korištenjem proizvoda na bazi biljaka (začina i aromatičnih biljaka) s potencijalnom antioksidativnom aktivnošću kako bi se sintetički antioksidansi zamijenili prirodnima

Izvor: Biologija.com.hr

Odgovori

*